Mi soba adalah makanan yang berasal dari Jepang. Mi ini berbeda dengan mi biasa karena terbuat dari tepung gandum yang kadar seratnya lebih tinggi daripada tepung terigu.
Kalau Anda menderita diabetes, tapi tetap senang menyantap mi, Anda bisa mempertimbangkan konsumsi mi soba. Jenis mi yang bebas gluten ini dapat membantu Anda mengendalikan kadar gula darah, karena indeks glikemik (GI) mi ini lebih rendah daripada makanan pokok atau sumber karbohidrat lainnya. Nasi, misalnya, memiliki GI 100 per 50 gram, sementara GI soba hanya 56.
Keunikan lainnya dari soba adalah mi ini dapat disajikan secara panas ataupun dingin. Mungkin aneh ya, untuk kita orang Indonesia yang terbiasa makan mi dengan kuah panas. Tapi, beberapa negara seperti Jepang dan Korea terkadang mengkonsumsi makanan berkuah dingin. Tidak ada salahnya jika Anda coba!
Jarang-jarang ada mi yang dibilang bagus untuk jantung, otot, dan tulang, serta kaya akan vitamin dan antioksidan. Biasanya, mi dikatakan sebagai makanan yang menggemukkan. Oleh karena itu, jangan ragu untuk mencoba mi yang satu ini. Pastikan saja soba yang Anda konsumsi bukan merupakan soba oplosan! Simak artikel lengkapnya disini.